José Andrés: Cocina molecular

La cocina molecular es todo un éxito en los Estados Unidos. Mi amigo José Andrés se ha encargado de exportar una sabiduría que nacia en El Bulli hace unos cuantos años. José Andrés quiere ser el heredero y sucesor de Ferrán Adriá. Anoche en 60 minutos, el programa veterano de la CBS, demostró estar preparado para hacer su sueño realidad sin olvidarse de los maestros. No importa tanto como se llega, que tambien, importa en estos días el saberlo contar. El envoltorio está de moda y venderlo abre fronteras. José Andrés ha sabido coger el pulso a una sociedad diferente que se dice a la vanguardia del mundo. La mezcla es siempre importante, pero se hacen imprescindibles las proporciones. José Andrés ha descubierto que los Estados Unidos son como su querido gintonic. Hay que saber poner un poquito de ginebra a tres partes iguales de tónica. El resultado, si lo trabajas y sabes contárselo a una cámara, sorprendente. La CBS y 60 minutos son buena prueba de cómo el hombre blanco debe hacer las américas. El nuevo redescubriento del siglo XXI empiezan por la boca. La tónica es saberle añadir, con mucha naturalidad y emoción en todo lo que haces y cuentas, es saberle añadir a partes iguales esas cosas que le faltan al mundo: una sonrisa y mucho amor al prójimo, a la familia y a quien puede ayudarte a contarlo a los cuatro vientos.

Los toros, en 60 minutos

Boomp3.com

Palmas, pitos, aplausos y vuelta al ruedo… en Estados Unidos el reportaje dedicado a los Ordoñez en ese ruedo nacional que todas las semanas es el programa de televisión 60 minutos ha conseguido sacar de la apatía a sus espectadores. La guerra de Afganistán, la crisis financiera y los Rivera Ordoñez –Hermanos de Sangre tituló Bob Simon su trabajo- fueron los reportajes de una noche con sorpresas compartidas. (()) La televisión es capaz de contar en imágenes lo que es emoción en la radio, pero cuando las palabras hasta en inglés llegan a los corazones, entonces Cayetano y Francisco, son como en los toros… una prolongación de la magía de una fiesta . (()) Cuando abandona el hotel piensa que no volverá? (()) Siempre -dice Cayetano- pero cuanto más cerca de la muerte estás mas vivo te sientes. (()) Así son los hermanos Rivera Ordoñez, una saga con bisabuelo, abuelo y padre torero que fueron ahora capaces de hacer las américas. Hemingway, Grace Kelly, Orson Welles hicieron primero el viaje pero luego fueron -en viaje de vuelta- Cayetano y Francisco a los que su madre quiso apartar de los ruedos. (()) La historia de Bob Simon es una historia de nombres y apellidos, pero con esas anécdotas de vida que explican porque dos toreros se hacen realidad aún pasando por la fábrica de los sueños que es Hollywood y de dónde huía Cayetano, a los veranos en los campamentos de Indiana y Maine a los que era enviado Francisco. La CBS en tarde de domingo y en hora casi taurina como la siete de la tarde puso de pie al respetable. Fue un visto y no visto –trece minutos siete segundos, que alguno han entendido como terrorimo en imágenes- pero que otros agradecieron por ser diferentes… (()) Tan diferentes que si una imagen vale más que mil palabras (()) eran Riveras y (()) eran Ordoñez quienes salían de las plazas de España malheridos por un toro al que nunca vimos en el reportaje estadounidense caer muerto en la arena y dar -arrastrado- la vuelta al ruedo.